Mamyveline's blog

Les publicités que vous voyez sur ce blog sont indépendantes de ma volonté. Si, tout comme moi, elles vous dérangent, naviguez avec  le module Adblock, vous ne devriez plus les voir.
Bonne lecture !

Posté par mamiline à 17:40 - Commentaires [0] - Permalien [#]


24 mai 2017

En parlant d'asperges.

DSCF2750

La saison est très courte puisqu'elle s'étale du mois d'avril au mois de mai voire juin.

 Cependant, il y a une belle solution pour profiter des asperges tout au long de l'année. Je pense notamment au moment de Noël ou du premier janvier, période où généralement les festivités sont pantagruéliques. Une jolie entrée d'asperges c'est surprenant, délicat et raffiné.

Les aperges en boite sont décevantes, n'ayant quasiment aucun des attraits des asperges fraiches. Certes ma méthode pour retrouver de délicieuses asperges en décembre, ou tout autre mois, dans nos assiettes ne me permet pas d'offrir hors saison des asperges fraiches. Non.
Cependant il suffit tout simplement de les congeler.

METHODOLOGIE DE LA CONGELATION DES ASPERGES BLANCHES.

Il faut les éplucher, les laver et les égoutter de telle manière qu'on n'ait plus rien à faire au moment de la cuisson. On les place bien à plat dans des sachets ce qui permet de les dépposer individuellement et non en bloc dans notre faitout.
Pour les cuire on procéde exactement comme avec les asperges fraiches. On les met directement dans l'eau bouillante sans décongélation préalable. Si comme moi on a la manie de tout cuire à la vapeur, on les place dans le cuit-vapeur sans décongélation. Le temps de cuisson est le même que pour des asperges fraiches, (vérifier quand même la cuisson). 

Le résultat est bluffant la fraîcheur et le goût des asperges sont intacts.

 

Posté par mamiline à 08:55 - Commentaires [0] - Permalien [#]

22 mai 2017

Histoire de mayonnaise maison.

Dans un article qui me paraissait assez bien documenté à savoir : culinotests.fr je découvre qu'il serait possible de conserver la mayonnaise maison au moins quinze jours au réfrigérateur.

Voilà qui m'intéresse puisque pour obtenir une mayonnaise on a besoin d'une quantité d'huile relativement importante et de ce fait, il en reste généralement au fond du bol après utilisation.

On  nous répète à l'envie qu'une mayonnaise maison ne doit pas être conservée plus de X heures, et chacun y va de sa propre version. Ce qui m'intéresse ce ne sont pas les avis de tout un chacun mais une explication qui justifie la possibilité d'une conservation ou l'impossibilité de conserver ma magnifique émulsion de type huile dans l'eau.

Pourquoi la mayonnaise est-elle une émulsion du type huile dans l'eau ? 

  • Une émulsion huile dans eau correspond à une présence plus importante de liant aqueux qui définit les émulsions maigres
  • Une émulsion eau dans huile correspond  à la présence plus importante d’huile qui définit les émulsions grasses

Avec une mayonnaise nous sommes bien en présence d'une émulsion grasse, il ne  peut y avoir le moindre doute.

Les affirmations de culinotests ne reposent pas sur des données irréfutables, loin de là. Elles sont même assez fantaisistes. Je ne suis donc pas beaucoup plus avancée.  Que faire ?

J'ai décidé aujourd'hui de sauter le pas. J'ai fait une très belle mayonnaise dont j'ai mis le surplus dans un bocal consciencieusement fermé et bien rangé dans mon réfrigérateur. Est-ce que je prends un risque ? Ma question de départ reste entière finalement. Oeuf cru, salmonelles, listéria, rôle de l'huile en tant que conservateur ? 

La deuxième question que je me posais à propos de la mayonnaise était de savoir quelle quantité de mayonnaise peut-on faire avec un jaune d'œuf . À cette question la réponse semble assez simple, il serait possible de faire jusqu’à 24 litres de mayonnaise avec un seul jaune ! Au vu de mes interrogations et du manque de réponses fiables, je vais me contenter de n'en faire que de très petites quantités, la conservation ne me semblant pas plus intéressante que ça. Dommage.

Posté par mamiline à 15:24 - Commentaires [0] - Permalien [#]

14 mai 2017

Potage d'asperges blanches.

IMG_2246

 

En ce moment, j'achète sur mon marché d'excellentes asperges blanches à 5 € le kilo. Le plus souvent elles sont tendres de la pointe jusqu'au pied. Je n'en coupe qu'une toute partie que j'utilise dans ma centrifugeuse pour l'ajouter à mes jus de légumes.

Cette semaine, ma botte d'asperges était moins tendre et j'ai donc dû en laisser une grande partie, destinée au mieux à mes jus, au pire à la poubelle. J'avoue que ça me chagrinait. J'ai cuit la partie "comestible" à la vapeur comme à mon habitude que j'a servi en entrée ce midi. J'ai conservé le jus de cuisson et j'ai jeté dedans, après les avoir épluchées, les parties dures que je ne souhaitais pas perdre. J'y ai ajouté une petite courgette et une cuillère à soupe de crème fraîche. Mixage du tout. Le potage était divin, vraiment fin et gouteux. Je lis les recettes qui indiquent toutes ou presque les mêmes ingrédients : asperge, beurre et farine pour faire un roux, oignons, pomme de terre, échalotes, lait et enfin crème fraîche.

Je n'ai vraiment pas trouvé nécessaire de faire un roux (farine) ni d'ajouter un quelconque liant, sauf la CàS de crème fraîche qui se suffisait à elle-même et qui ne demandait aucun supplément de lait. Mon potage contenait donc de l'eau environ 1 litre, la partie dure des asperges, une courgette, une CàS de crème fraîche, du sel et du poivre. Il était lié et bien consitant.

Les ingrédients en détail :
500 grammes de talons d'asperge (j'avais deux kilos d'asperges à éplucher - 1 kilo pour consommation immédiate et un kilo destiné à la congélation) : 40%
220 grammes de courgette : 18%
500 grammes de  jus de cuisson des asperges (je les fait cuire à la vapeur donc je ne dispose pas de plus de jus) :  40 %
20 grammes de crème fraiche : 2%

6

 Je fais un petit comparatif avec les potages en briques, je choisis celui-ci parce que c'est celui qui ressemble le plus à celui que j'ai fait :

Liste des ingrédients : Eau, pomme de terre: 13%, asperge: 7%, céleri: 5,9%, crème fraîche: 2,4%, amidon modifié, oignon: 0,9%, sel, sucre, lait en poudre écrémé, arômes, extrait de levure. Ce potage est vendu aux environ de 3 € le litre. 

Dans mon potage j'ai 58 % de légumes, dans la brique Knorr on en compte moins de 27 %.

Comparé au prix de ma botte d'asperge, j'ai le sentiment que la "peine" que je me suis donnée pour faire mon potage est bien valorisée, sans compter que je me suis évitée bon nombre d'ingrédients peu intéressants (amidon modifié, sucre, lait en poudre écrémé, arômes, et extrait de levure).

Posté par mamiline à 08:38 - Commentaires [0] - Permalien [#]

11 mai 2017

Renaissance de mon blender.

1

 

Posséder un petit appareil ménager premier prix qui tout à coup devient inutilisable pour cause de fuite, c'est rageant quand la garantie est dépassée (forcément) et que les pièces détachées ne sont plus fournies GRRRR. C'est d'autant plus rageant que le moteur est en pleine forme !
Du coup il reste dans le placard en tant que cadavre-mort¹  de placard, pendant près d'un an. Puis un jour on se décide :  "Il faut voir ça de plus près". Et là on y regarde de très très près.
On demande de l'aide, rien à faire. On tente en vain de faire des collages. On se dit : "Pourtant la fuite vient du dessous, on devrait quand même comprendre pourquoi ça fuit, non ? " 
Et tout à coup 2 l'éclair de génie 3 ah non, ce n'est pas du tout ça 4 voilà ! enfin... 5
Bon sang mais c'est bien sûr ! Si tout simplement le joint ne se trouvait pas là où je l'ai placé la dernière fois que j'ai démonté mon appareil pour le nettoyer, car il n'y a aucun doute, la fuite est apparue juste après le dernier nettoyage de blender.
Démontage, visionnage du montage du joint, plaçage du joint au-dessus et non au-dessous du système de mixage, remontage du tout. Essayage. (Exactement comme mon garagiste qui me précise toujours démontage, remontage, essayage comme si je ne me doutais pas qu'il fallait démonter et remonter les pièces à changer).
Miracle, plus du tout de fuite.
Quand on y pense, je voulais le jeter, le remplacer par un appareil neuf. C'est comme ça de nos jours, pour un joint mal replacé on jette un appareil quasi neuf. Pourquoi ? Parce que pour les appareils petit prix, même performants, il n'y a plus aucun SAV, et quand on n'est pas soi-même un tantinet bricoleur et que l'éclair de génie n'est pas arrivé jusqu'à son cerveau, il n'y a qu'une solution : le gaspillage.
(1) - Il existe des cadavres de placard vivants, ce sont tous les appareils qu'on a acheté un jour et qui n'ont servi qu'une fois ou deux et qui le reste du temps ienvahissent nos placards sans jamais être utilisés 

Posté par mamiline à 07:20 - Commentaires [0] - Permalien [#]


09 mai 2017

Gelée de fraises au lait de coco.

La gelée de fraise du régime paléo est un dessert à consommer avec modération, comme tout autre dessert.

 

 

Pour faire la recette originale de Jérémy que vous trouverez sur le blog Paléo Régimepaleo-regime.fr

Vous aurez besoin de :

    • 250 g de fraises
    • 4 g d'agar-agar
    • 200 ml d'eau
    • 500 ml de lait de coco
    • 4 càs de miel

    Préparation :

    1. Nettoyer les fraises (penser à en garder quelques unes pour la présentation) et les couper en morceaux.
    2. Mélanger l’agar-agar et l’eau dans une casserole puis porter à ébulition.
    3. Baisser le feu et continuer à remuer pendant 2 / 3 minutes.
    4. Eteindre le feu et ajouter le miel, remuer quelques minutes.
    5. Ajouter le lait de coco et mélanger le tout.
    6. Laisser tiédir 1 minute (pas plus sinon le mélange risque de durcir).
    7. Déposer les fraises coupées dans 4 ramequins et ajouter le mélange obtenu pour recouvrir les fraises.
    8. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
    9. Démouler les ramequins dans des petites assiettes et ajouter les fraises entières dessus.
le conseil de Jérémy : Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande et le miel par du sucre de coco.

En fait cette recette peut être variée à l'infini. Pour moi il s'agit d'une adaptation de la panna cotta traditionnelle pour les végans, le régime paléo évidemment et les intolérants au lactose, et il me semble bien que ce doit aussi être une recette halal puisqu'il n'y a pas de gélatine.
Bon à savoir :
Le lait de coco est obtenu en mixant l’eau contenue dans la noix de coco avec la pulpe du fruit. Lait végétal, il est une excellente source de minéraux (fer, manganèse, cuivre) et de vitamines B et E. Il a des propriétés anti-oxydantes. Il combat les crampes musculaires et stimule les intestins paresseux. Il sera donc apprécié tout à la fois par les végétaL/Riens et les intolérants au lactose.Dans le cadre d’un régime vou pouvez subsituer le lait de coco à la crème fraîche, mais il ne faut pas perdre de vue que la crème fraîche selon qu'elle est entière ou non  peut varier entre ± 300 calories et moins de 100  calories pour 100 grammes, tandis que le lait de coco représente environ 211 calories pour 100 grammes. Il ne doit contenir que de la noix de coco, et entre 40 et 50 % d'eau.

Posté par mamiline à 08:42 - Commentaires [0] - Permalien [#]

01 mai 2017

Terrine de légumes végétarienne.

En ce premier mai, je vous propose une terrine de légumes végétarienne qui peut se manger chaude ou froide. Pour moi elle est vraiment encore  meilleure froide et avec l'arrivée des beaux jours elle sera idéale pour les pique-nique.

1

 

Recette pour 4/8 personnes :
Igrédients :
250 grammes de purée de carotte,
250 grammes de purée de brocolis,
200 grammes de purée de céleri rave,
3 petits œufs
60 grammes de fromage frais de lait de brebis ou chèvre (on peut tout à fait choisir un fromage de lait de vache, voir du gruyère),
Sel et poivre.

Réalisation.

2Préchauffer le four à 160/170°

- Pelez et coupez les carottes en rondelles,  faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.
- Pendant ce temps pelez et coupez le céleri en cubes.
- Une fois la cuisson des carottes terminée, placez les carottes dans un saladier. 
8

- Faites cuire le céleri  à la vapeur 10 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et préparez le brocoli.
- Une fois la cuisson du céleri terminé, mettez le céleri dans un autre saladier. 

1- Faites cuire le brocoli à la vapeur 10 minutes.
- Une fois la cuisson du brololi terminé, mettez le brocolis dans un troisième saladier. 


On peut faire trois purées avec des légumes frais mais pour un gain de temps on peut aussi utiliser des purées surgelées nature.

Faire 3 purées en incorporant 2 petits œufs dans chaque purée ainsi que 20 grammes de fromage. Saler, poivrer.
Bien mélanger pour homogénéïser la préparation;
Chemiser un moule à cake et disposer au fond la purée de carottes, lisser pour égaliser la surface, recouvrir de la purée de céleri puis de la purée de brocolis.

Faire cuire au four dans un bain marie pendant 30 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Ce que j'apprécie de cette recette, c'est qu'il n'y a besoin ni de lait de vache, ni de gélatine. Simple et facile à faire, c'est exactement ce que je recherche. Cependant je la trouve assez insipide, la prochaine fois je mettrai dans la purée de brocoli un peu de muscade et du cumin dans la purée de carotte, je ne changerai rien à la purée de céleri.

Posté par mamiline à 12:05 - Commentaires [0] - Permalien [#]

09 avril 2017

Stent à 40 ans.

Mon coup de gueule du jour :
David, un homme jeune de notre entourage (40 ans) bourré de cholestérol vient de se faire poser un STENT.  Pour quelle raison ce stent lui a--t-il été posé ? Pour  grave excès de cholestérol.
Merci chips, Mac Do, Sodas, pâtes à tartiner et sucres industriels en tout genre.
Notre génération s'est faite piéger en croyant naïvement que nous vivions au pays des Bisounors et qu'il était impossible que les puissants de ce monde nous empoisonnent à petit feu.
Nous prenons conscience de nos erreurs et nous tirons sur toutes les sonnettes d'alarme que nous rencontrons au détour de nos expériences pour avertir les jeunes afin qu'ils ne ne tombent pas dans ces épouvantables fléaux alimentaires. Notre générfation a été empoisonnée à petit feu, nous avons nous-mêmes empoisonné nos enfants, mais s'ils ne réagissent pas , nos enfants s'empoisonnent à la vitesse Hyperloop, ce train du futur, qui vise les 1.220 km/h.
Messieurs les nutrionnistes, diététiciens, pharmaciens, médecins généralistes ou spécialistes quand allez-vous sortir de votre torpeur ? Quand allez-vous oser demander le retour des diplômes d'herboristes, quand allez-vous oser  vous associer à la parole des quelques raes individus qui nous crient que nous nous empisonnons ? Quand allez-vous exiger des études sérieuses et indépendantes qui nous permettront de connaître de manière indiscutable les biensfaits et les méfaits de nos aliments ?
Certes, comme on dit "la médecine fait de belles choses" ; c'est bien. Oui, mais... ce qu'il faut savoir c'est que le stent à son tour risque/va se boucher peu à peu.
Et nos petits enfants à quel âge vont-ils souffrir d'arthrose et de cholesgérol ? Alors oui, la médecine va aussi faire sur eux ces si belles choses que sont les prothèses de genoux, de hanches, d'épaules, les stents, les pontages. (Et je ne parle pas de toutes les vilaines maladies incurables pour lesquels les traitements sont si dangereux qu'ils nous tuent  plus vite que la maladie elle-même).
Oui, je suis en colère parce que ce jeune est la goutte de trop. Je vois nos quarantenaires, nos cinquanternaires souffir de troubles que mes parents ne connaissaient pas, ou alors tellement plus tardivement.
Comme on peut le voir à travers mon blog je tente à la mesure de mes moyens de montrer à nos petits une autre façon de vivre. J'entends souvent dire : Mais est-ce que tu ne te mêles pas de ce qui ne te concerne pas ? Ne crois-tu pas que tu empiètes sur le terrain des parents ?"
D'une  part, je suis très attentive à ne pas être en contradiction avec les parents, à n'être qu'une toute petite lampe allumée, car de toutes les façons je ne suis pas LA science et moi aussi je fais mes propres erreurs.
D'autre part, je considère que c'est un rôle qui nous est dévolu, à nous grand-parents, de dire "attention, prenez garde".
Pour ma part, il en est de l'alimetation comme de bien d'autres choses. De nos jours,il ne faut pas dire, il faut se taire, il ne faut pas déranger. Ma position est la suivante : il ne s'agit pas d'imposer quoi que ce soit à qui que ce soit, mais je me sens coupable si je ne dis pas " faites attention où vous mettez les pieds, maintenant vous ne pouvez pas dire que vous ne savez pas, à vous de décider ".

Image du Blog ageheureux.centerblog.net
Source : ageheureux.centerblog.net 

Posté par mamiline à 12:32 - Commentaires [0] - Permalien [#]

25 mars 2017

Yaourts à boire tous les matins de type actimel ou activia....

Extrait de http://www.compare-diet.com/dietetiques-lait_fermente

 Certains laits sont fermentés avec du Lactobacillus casei, appelé aussi bifidus actif. Les bactéries de la famille Bifidobacterium sont réputées pour leurs effets sur le transit intestinal. Le BB12 aurait un effet sur le système immunitaire.

Ces laits fermentés sont qualifiés de probiotiques : des suppléments alimentaires contenant des bactéries vivantes qui peuvent être bénéfiques pour l'hôte en améliorant l'équilibre de sa flore colique. Cette définition, habituellement réservés aux laits fermentés par des bifidobactéries, inclut en fait tous les laits fermentés traditionnels, notamment les yaourts, associant en général deux souches de bactéries, lactobacilles et streptocoques.

Une étude finlandaise sur les probiotiques montre une diminution des infections respiratoires de 17 % chez des enfants de moins de 6 ans. D'autres études montrent des effets des probiotiques sur la prévention de l'allergie et l'eczéma atopique (source INRA).

Probiotiques, yaourts et obésité

Les yaourts étaient réputés bons pour la santé, favorisant les défenses immunitaires. En fait, Didier Raoult, un chercheur en microbiologie et spécialiste des maladies infectieuses, qui dirige l'Unité de Recherche en Maladies Infectieuses et Tropicales Emergentes (URMITE) de Marseille, a prouvé que les yaourts et boissons lactés aux probiotiques avait un lien avec de l'épidémie actuelle d'obésité (revue Nature, septembre 2009).

En effet ces bactéries probiotiques (lactobacilles et bifidobactéries) sont utilisées depuis de nombreuses années dans les élevages industriels comme activateurs de croissance pour faire grossir rapidement cochons et poulets.

Une étude de la flore intestinale d'obèses et de non obèses aurait montré que la flore des obèses renfermerait une quantité importante de probiotiques, qu'on trouve principalement dans les yaourts/santé de type Actimel et Activia.

Il est actuellement réclamé de nouvelles études pour confirmer ou non la sécurité des probiotiques dans la consommation humaine.

Source http://www.compare-diet.com/index.php

 

Je m'aperçois qu'il existe de nombreux articles sur internet traitant de ce sujet, à chacun de voir ce qui est bon pour soi, ou non. Il me semble que le lait de vache suffit pour nous rendre obèse.

Posté par mamiline à 15:08 - Commentaires [2] - Permalien [#]

12 mars 2017

Mukbang

 Notre fille nous informe qu'un nouveau phénomène qui viendrait apparemment de Corée se développe un peu partout dans le monde. De quoi est-il question ?

Il s'agit de regarder des personnes manger. Les regarder manger de très grosses quantités de nourriture et si possible tout ce qui est junk food (ou malbouffe si vous préférez). Ça vous intéresse ou cela ne vous donnerait-il pas la nausée ?  Pour comprendre de quoi je parle, si vous ne connaissez pas déjà cette nouvelle tendance, une petite vidéo vous éclairera mieux que de longs discours.

 

Apparemment des personnes se passionnent pour ça. De mon point de vue c'est insensé, désespérant, voire ecœurant.  

Soyons optimistes et parions sur le fait que de telles vidéos vont avoir pour effet de dissuader les amateurs de ce genre  d'exhibitions de s'autodétruire et donner envie de prendre le contrepied en recherchant une nourriture plus alléchante.

Sinon, voyons quel serait l'intérêt de se nourrir de la sorte ?

Intérêt premier : manger salement, si possible. N'utiliser que ses mains, ses doigts, pour ne plus avoir de vaisselle à faire ? Inutile d'acheter des verres, puisqu'on boit les "délicieux" sodas directement à la bouteille, ni d'assiettes puisqu'on mange dans les cartons d'emballage, ni de couverts puisque les doigts font l'affaire.

Intérêt second : s'assurer de grossir inévitablement.

Intérêt subsidiaire : y perdre tout aussi inéluctablement sa santé.

Posté par mamiline à 11:06 - Commentaires [2] - Permalien [#]

08 mars 2017

Patinage synchronisé.

 Je découvre. J'admire.

Posté par mamiline à 08:43 - Commentaires [0] - Permalien [#]

06 mars 2017

Petit déjeuner.

Le 13 février petit-déjeuner divin ; le 5 mars jus de grenade obtenu à partir d'une seule belle grosse grenade bien mûre.

01

 

Le 6 mars, jus d'orange sanguine, carotte et grenade.

02

 

À VOTRE SANTÉ.

Posté par mamiline à 12:58 - Commentaires [0] - Permalien [#]

18 février 2017

Le saviez-vous ?

Selon le site :  "jesuiscultive.com" :

Pourquoi les bouteilles de vin contiennent-elles 75 cl et non 1 litre ?

La bouteille de vin a été standardisée au 19e siècle. À cette époque, le vin de Bordeaux était transporté en barriques de 225 litres, et les Anglais l’achetaient en comptant en gallons impériaux : 1 gallon vaut 4,54609 litres, et une barrique de 225 litres vaut 50 gallons (en arrondissant).

Il fallait trouver un contenu qui donne un chiffre rond : 225 litres correspondent à 300 bouteilles de 0,75 litre, et 1 gallon vaut 6 bouteilles (c’est la raison pour laquelle le vin est souvent vendu par caisses de 6 ou 12 bouteilles).

Tout s'explique.

1

Posté par mamiline à 13:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

28 janvier 2017

Mon Kärcher à moi.

Il y a peu je parlais de ma centrifugeuse premier prix... pour l'instant elle me donne toujours satisfaction. 

Le problème c'est qu'il n'y avait pas que ma centrifugeuse qui me tentait.            
Il y avait aussi cet objet :

1

Je l'ai demandé à mon Papa Noël en lui expliquant qu'il pouvait attendre les soldes pour me l'apporter ; ce qu'il a fait.

Au départ je trouvais que l'animal coûtait quand même bien cher, mais... en réalité, en ce moment bon nombre de personnes achètent les petits appareils pour nettoyer les vitres. Renseignement pris ces petites choses ont un coût non négligeable, de 30 à60 euros. En période de soldes j'ai dépensé 80 € pour mon petit bijou. 

L'avantage par rapport au lave-vitres c'est que mon Kärcher ne lave pas que les vitres, il me permet d'entretenir facilement les sols, les murs, les radiateurs, les plinthes, les portes, ma hotte aspirante, les poubelles, les portes des placards de cuisine (intérieur et extérieur), le four, etc... avec une efficacité étonnante. En vieillissant faire le ménage est relativement fastidieux. De ce fait, ouvrir un tout petit peu son porte-monnaie pour se simplifier la vie est un excellent placement.

Dans cette optique, je suis aussi très attirée vers les nouveaux aspirateurs. Il va me falloir un certain temps avant de me décider, si je me décide un jour, car je risque bien de changer d'avis, et de toutes les façons ce n'est pas pour un avenir proche. Mais j'y réfléchis.

1 OU 

1

Posté par mamiline à 16:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

11 décembre 2016

Théophraste RENAUDOT (1586-1653) Notice biographique par Gilles Feyel

Renaudot se fit connaître par son projet sur le “règlement des pauvres”, un grand dessein qui avorta, mais qui lui permit de se pousser auprès des puissants de l'époque. Au début du XVIIe siècle, alors que la France, tout juste sortie des malheurs de la guerre civile, reconstruit sa société et son économie, le pouvoir royal et les municipalités des villes doivent affronter le mal endémique de la pauvreté, du vagabondage et de la mendicité. Les “Aumônes générales” qui depuis les années 1530 avaient distribué les secours aux “pauvres assistés” dans les grandes villes, ne peuvent plus faire face devant l'accroissement des besoins. La faillite du système d'assistance et les difficultés de la reconstruction économique poussent les premiers penseurs mercantilistes - par exemple Barthélémy de Laffemas - à militer sans relâche pour la mise au travail de tous les Français, à argumenter sur la valeur morale autant qu'économique du travail, à mener la guerre contre les “oisifs” 

Source : prixrenaudot.org

J'ai la sinistre impression que quatre siècles plus tard, nous en sommes absolument au même point, si ce n'est pire !

Posté par mamiline à 21:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

26 novembre 2016

Tout l'art est dans les mots.

Nourrir convenablement les enfants n'est pas aussi facile qu'on pourrait logiquement le penser, et j'en ai deux qui ne me facilitent pas la tâche.

02 contre 3

 

J'ai compris qu'avec eux, toute une partie du repas se fait selon que l'on présente les aliments d'une certaine façon. Ne pensez surtout pas qu'il s'agit de faire de belles présentations dans l'assiette, non, ça c'est très secondaire. Par contre parler du plat, c'est très important. Par exemple dire " Je suis certaine que vous allez aimer parce que tous les enfants aiment ce que je vous donne aujourdhui", ça compte. Changer les noms, ou donner un joli nom met en appétit.

Aujourd'hui je veux leur proposer un plat contenant des petits pois, des oignons, du poivron et du riz. C'est une sorte de poëlée maison mais si je parle légumes je suis perdue d'avance. Je pense au riz cantonais et je suppose que si je leur dis que j'ai fait "un rizotto japonais" ça va leur plaire.

2

À la traditionnelle question : " Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui ? ", je m'empresse de répondre "Ce midi ce sera un très bon riz japonnais". C'est le naufrage, parce que :
- "Je n'aime pas ça. 
- Oui ? Pourquoi ?
- Parce que ce n'est pas français et je n'aime que ce qui est français."


Voilà qui est dit et je me retrouve à côté de l'assiette. Un peu de réflexion, le repas arrive dans une petite demi-heure j'ai donc le temps de changer mon menu. Aussitôt pensé, aussitôt fait. Au moment du repas j'annonce fièrement :

- " J'ai changé d'avis, jai cuisiné un rizotto français, plus exactement un rizotto normand ! "
Je ne sais pas ce qu'il a de normand mon riz, ni même de rizotto en réalité mais il faut bien trouver quelque chose à inventer.

Et devinez le résultat. Le grand mange sans difficulté aucune et la petite enthousiasmée s'écrie : "Il est drôlement BON ton riz mamie".

Ouf heureusement que je n'avais pas mitonné un rizotto japonais.

Posté par mamiline à 08:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

24 novembre 2016

Compliment surdimensionné.

Hier dans la voiture en rentrant de l'école, notre grand de onze ans nous dit :

" Mamie, elle sait tout !

- ????"

Et la pitcounette de renchérir

" Oui, Mamie elle sait tout

- ah bon ?"

Test ultime de notre petit sixième qui souhaite nous faire partager ses nouvelles connaissances acquises  lors de son tout dernier cours de SVT (comme on dit maintenant)

" Tiens, Mamie, c'est quoi les cotylédons ?

- On trouve les cotylédons dans les haricots , ils sont au nombre de deux,

- Voilà ! Mamie elle sait tout,

- Oui, Mamie elle sait tout"

1
Je sens mes chevilles qui commencent à remplir tout l'espace dont elles disposent à l'intérieur de mes bottines, mais je m'empresse de bien préciser que non, non, je ne sais pas tout.
En effet, sous peu je ne pourrai plus répondre à leurs questions, et même dès à présent il ne faut surtout pas qu'ils viennent chercher mes connaissances en histoire parce que là, ça va être une grande déception.

Mais pour le moment, je me gonfle comme la grenouille qui se voulait aussi grosse que le bœuf, parce que oui, entendre les enfants dire de telles choses, il faut vraiment savourer.

Posté par mamiline à 15:31 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

06 novembre 2016

Insomnies et somnifères.

DSCF2715

J'avais vu il y a quelques temps la vidéo que j'intègre ci-dessous. Elle ne m'avait que moyennement séduite. Et puis, une belle nuit alors que je n'étais pas arrivée à trouver le sommeil, l'idée m'est subitement revenue à l'esprit. Sans convictin aucune je suis allée dans mon placard pour tester l'effet qu'une cuillère à café de miel pourrait faire à ce problème récurrrent qu'est l'insomnie.

Lorsque je me suis réveillée le lendemain matin je me suis rendue compte que je m'étais endormie presque immédiatement. Depuis j'ai renouvelé l'expérience, toujours avec succès.

Si vous aussi vous avez des difficultés avec le sommeil, je vous engage à regarder cette vidéo, elle ne dure que 2'16 et je vous invite  à venir me donner votre avis, surtout si vous avez tenté l'expérience. 

Le 7 novembre 2016
Parfois je suis bien perplexe. Une amie qui se plaint sans cesse d'insomnie arrive sur la vidéo, et tout ce qu'elle trouve à me dire est :"J'aime pas le miel".

Elle fait quoi ? Elle continue ses somnifères que s'empresse de lui vendre son pharmacien ? Bah... c'est son droit mais qu'elle ne vienne pas me pourrir avec ses  " J'aime pas le miel ". Tu préfères t'empoisonner, mais empoisonne toi, je ne t'ai rien demandé moi. Ce que j'attends des personnes qui auraient quelque chose à me dire à ce sujet serait quelque chose comme " J'ai essayé mais ça ne fonctionne pas sur moi ", ou  tout autre chose, mais pas ce genre de réflexion stupide qui n'apporte rien à personne. D'autant plus que cette amie en question n'aime rien, ni l'amer, ni le sucré, ni ni et quand elle aime, genre le citron (acide) ben elle peut pas, c'est trop cher pour sa bourse, et les gélules du pharmacien ? C'est bon au goût peut-être ? Ah oui j'ai oublié, elles sont remboursées par la sécurité sociale.

Posté par mamiline à 17:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

30 octobre 2016

Mes petites histoires de centrifugeuse.

Je ne vais vous parler ni de l'intérêt de faire de jus (font des jus ceux qui ont envie de faire des jus), ni des performances des centrifugeuses. Non, ici c'est "36.15 ma centrifugeuse".


Il y a trois ans j'ai fait l'acquisiton de ma première centrifugeuse, la centrifugeuse Cosylife de électrodépôt pour un coût de 35 euros TTC.

Je l'ai utilisée quasiment tous les jours pendant  3 ans. Elle est garantie 2 ans, mais les derniers temps je me suis permise de faire surchauffer le moteur, la sanction ne s'est pas faite attendre, ma chère machine a rendu l'âme.

Dès que j'arrête de boire mes jus de légumes les douleurs m'agressent si violemment que je n'ai que deux possibilités : faire vivre le pharmacien, ou faire vivre les agriculteurs. Je préfère les fruits et légumes aux gélules alors j'ai aussitôt fait l'acquisition d'une nouvelle centrifugeuse premier prix. Cette fois j'ai choisi la centrifugeuse Silvercrest de Lidl. Elles est au prix de 33 €, et tout comme la COSY LIFE elle est garantie 2 ans. Je me permets donc d'espérer qu'elle me fera le même usage, et promis je vais éviter de faire surchauffer le moteur, d'autant plus que c'est un moteur de 450w alors que celui de la Cosylife est de 850W.

1

Par contre c'est le coup de foudre entre moi et la Silvercest. (Pourvu qu'elle ne me trahisse pas).Elle a tout d'une grande (la cosylife aussi, mais en légèrement plus petit) et en outre elle est dotée de petits détails qui font toute la différence. 

DSCF2710

Premier détail, elle est dotée d'un petit cran sur le support du bac récupérateur de pulpe qui permet non seulement de le placer impeccablement et facilement mais aussi il l'empêche de "perdre l'équilibre" lorsqu'on ouvre l'appareil pour le laver. C'est un petit rien que j'apprécie au                                  quotidien.

DSCF2711

 

Regardez le système sur lequel va s'emboiter le filtre, il se présente tout en rondeur. Pour fixer le filtre, on le place doucement (avec amour quoi) et on le fait tourner avec délicatesse. Il va prendre sa position de lui même, pas de repère à chercher, ça se fait tout seul. Cool ! 

 Il y a même des crans sur la base de l'appareil qui obligent à poser correctement le support du filtre.

 

DSCF2712Toujours pour le côté pratique, un petit rail permet de glisser facilement le capot sur la centrifugeuse. Son emplacement est ainsi bien cadré, il ne peut pas y avoir de risque de mauvais positionnement. Reste à voir s'il a aussi une fonction anti-débordement des  jus ?

 Le système de verrouillage est fort agréable, il se fait lui aussi tout en douceur, et ça j'aime bien.

DSCF2703

Pour finir l'avantage que ce matériel présente par rapport à celui de Electrodépôt tient au fait qu'elle est très légèrement plus grande. Notamment le bac de réupération de la pulpe a un volume de 1800 ml pour la Cosylife contre 2500 ml pour la Silvercrest. Le niveau sonore de l'une comme de l'autre me semble identique, le temps de nettoyage est le  même pour les deux.

Comme on peut le voir, je suis séduite par ma nouvelle acquisition. Pour autant, je demeure convaincue que mon premier achat présente un excellent rapport qualité/prix et si on me demandait mon avis, je dirais qu'on peut l'acheter en toute confiance. Enfin, pour l'un comme pour l'autre, à ce niveau d'équipement, du fait des excellentes quantité et qualité des jus obtenus, on peut s'attendre à une durée de vie courte, mais quand on sait qu'un lave-linge, par exemple,  qui coûte 10 fois le prix de notre centrifugeuse ne durera pas dix ans, on se dit que toute proportion  gardée cette centrifugeuse IMG_1632 (1)à toutes les chances d'avoir une durée de vie  satisfaisante. 
Mon principal sujet d'inquidétude est son moteur de 450 W. 
En contrepartie, l'avantage subsidiaire de ce genre d'appareil consiste aussi dans le fait que si nous abandonnons nos fabrications de jus, nous n'aurons pas trop de scrupules en voyant notre robot ménager s'ennuyer dans le placard de la cuisine. Il ne faut pas oublier que le mien qui a fonctionné trois ans a été utilisé quasi quotidiennement... même pendant mes vacances je l'emmène avec moi et je fais mes jus tous les jours.

Addicte, je vous l'avais dit dès le départ, je persiste et je signe.

 

Posté par mamiline à 07:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

29 octobre 2016

Extracteur de jus contre centrifugeuse.

Tout d'abord je dois confesser que ça fait environ trois ans que je suis devenue addicte aux jus de légumes. Ceux-ci m'ont réellement permis d'améliorer ma santé à divers niveaux mais surtout depuis que je me suis lancée dans cette aventure je n'avale plus, je ne gobe plus, aucun antalgique, alors que juste avant j'avais tant de douleurs dues aux rhumatismes que je me gavais (au sens propre) de médicaments anti-douleur.

Voilà qui est dit.

Je suis très en colère contre tous les perroquets-vendeurs d'extracteurs de jus. Ils prétendent tous que hors extracteur point de salut. Leurs arguments sont les suivants :

- dans les centrifugeuses, le jus chaufferait, détruisant LES vitamines. Vérification faite, le jus au sortir de la centrifugeuse n'atteint pas 20°. Seule la vitamine C est véritablement sensible à la chaleur, mais à moins de 20°, il n'y a aucun problème. En outre toutes les autres vitamines contenues dans les fruits et légumes ne sont pas concernées par cette menace. Voilà un bien vilain argument.

- on obtiendrait jusqu'à 30% de jus en moins avec une centrifugeuse, et certains n'hésitent même pas à affirmer que les résultats iraient du simple au double.

Sur internet on trouve de nombreux essais comparatifs qui se veulent assez impartiaux. Je ne vais vous proposer que celui-ci  mais il y en a bien d'autres qui donnent globalement les mêmes résultats :

Ces résultats ne confirment absolument pas les écarts de rendements annoncés par des perroquets décervelés. (Je suis effectivement très en colère parce que je déteste cette forme de malhonnêteté qui consiste à faire pression sur les gens).

 Bien évidemment, les extracteurs proposés atteignent des sommes vertigineuses. De 300 € à 1390€ pour cet extracteur :

Extracteur de jus Angel AG-8500S

Justification publicitaire : Angel est la Rolls Royce des extracteurs de jus, le plus sophistiqué est l'Angel AG-8500S. Cet extracteur de jus vous offre un rendement en jus extrêmement élevé. Fabriqué avec un acier inoxydable encore plus résistant que les Angel AG-7500 et AG-5500, il est fiable, durable et facile à entretenir.

recipient verre angelEN CADEAU : un récipient en verre d'une valeur de 19 € 95 (à ce prix là... on peut nous faire ce cadeau).

Lidl propose un extracteur à moins de 80 euros, je ne sais pas ce qu'il y a lieu d'en penser, je suppose que niveau solidité et donc longévité il devrait être moins fiable, mais si vous êtes persuadé qu'il vous faut absolument un extracteur, selon vos moyens financiers,  c'est peut-être une solution.

Personnellement j'ai opté pour une centrifugeuse. Je vous en parle demain. Comprenons nous bien, je ne vais pas à contre courant des extracteurs, et je ne souhaite en aucun cas à diriger vos achats, mais je suis actuellement en amour avec ma centrifugeuse alors je vais vous la présenter.

Posté par mamiline à 07:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]