sauce - Mamyveline's blog

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De l'art d'accommoder les restes.

S'il y a une chose en cuisine qui m'amuse toujours c'est l'utilisation des restes. Il y a de la magie dans cette recherche qui dans le fond mérite bien la qualification d'art. Il y a deux jours je me suis lancée dans une recette qui nécessitait d'utiliser...

Posté par mamiline à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alimentation, Sauce, utilisation des restes en cuisine, Anti-gaspi

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17 février 2023

Faire du fromage comme Madame Loïk

Mon fromage style Madame Loik. J'ai obtenu 240gr de fromage. Pour 1l de lait entier du commerce 1,28 € et 0.25 € pour 1 citron. 1.53€ au lieu de 5.50€ pour une même quantité de produits. Quand j'achète le lait à la ferme, mon lait me coûte 0.70 €. Maire...

Posté par mamiline à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauce, dessert, Pâtes maison, utilisation des restes en cuisine

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20 janvier 2023

Sauce mornay.

C'est une sauce que j'avais appris à faire dans mes cours de cuisine dans mon lycée. C'était une époque où on apprenait la couture, la cuisine et le repassage dans les écoles. Même les garçons suivaient le cours de cuisine. Oui,oui et pourtant c'était...

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Tags: Sauce

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11 novembre 2021

Mes trois mayonnaises.

- La première version est la mayonnaise classique : un jaune d'oeuf dont on me disait autrefois qu'il ne fallait pas y laisser de blanc faute de quoi on était assuré de rater notre tant espérée mayonnaise, une cuillère à café de moutarde, de l'huile,...

Posté par mamiline à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauce

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26 mars 2021

Utilisation de blancs d'oeufs seuls.

Quand je fais des pâtisseries dans lesquelles on utilise que le jaune, je congèle le blanc qui me servira pour faire d'autres préparations à un moment ultérieur. L'inconvénient avec ces blancs que je congèle pour ne pas les perdre, c'est que si je ne...

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Tags: Légumes, Sauce, utilisation des restes en cuisine, oeufs

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20 mars 2021

Une sauce à la rhubarbe.

Je connaissais cette recette : Pour deux personnes : - 1 oignon, - 150 grammes de rhubarbe, - 150 grammes de carottes - 1 pomme, - 150 grammes de tomates, - poivre, sel et basilic, - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, - 1 cuillère à soupe de fromage...

Posté par mamiline à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de cuisine, Sauce

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13 septembre 2019

Sauce bolognaise.

Ingrédients. - 2 oignons (minimum)- 1 gousse d'ail- 380 grammes de viande hachée, ou un paquet de tofu rosso- 800 grammes de tomates- 1 branche de céleri (facultatif)- un peu de basilic, du persil- 4 c à soupe d'huile d'olive- sel et poivre Préparation....

Posté par mamiline à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de cuisine, Végétarisme, Sauce

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11 septembre 2019

Ketchup maison.

Ingrédients. - 250 grammes de tomate- 3 cm de gingembre fais- 1/2 gousse d'ail- 2 cuillères à soupe de sucre- 1 cuillère à soupe de miel liquide- 3 cl de vinaigre balsamique- 1 pincée de piment d'Espelette- 1 pincée de sel fin Préparation. Peler le gingembre,...

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Tags: recette de cuisine, Sauce

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9 septembre 2019

Une sauce kébab.

C'est ue sauce que je ne fais pas pour des kébab (je n'en ai encore jamais fait) mais à d'autres occasions, comme par exemple, pour accompagner des falafels lorsque je n'ai pas de sauce dans le plat d'accompanement. Mais aussi pour les dips de légumes....

Posté par mamiline à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de cuisine, Sauce

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7 septembre 2019

Mayonnaise à l'oeuf entier.

Si comme moi vous n'êtes pas un très grand amateur de la sauce mayonnaise, peut-être serez-vous plus en accord avec une mayonnaise faite avec l'oeuf entier. Mais comment est-ce possible ? Il n'est pas toujours aisé de réussir sa mayonnaise élaborée traditionnellement...

Posté par mamiline à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de cuisine, Sauce, mayonnaise

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