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De l'art d'accommoder les restes.

S'il y a une chose en cuisine qui m'amuse toujours c'est l'utilisation des restes. Il y a de la magie dans cette recherche qui dans le fond mérite bien la qualification d'art. Il y a deux jours je me suis lancée dans une recette qui nécessitait d'utiliser...

Posté par mamiline à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alimentation, Sauce, utilisation des restes en cuisine, Anti-gaspi

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26 mars 2021

Utilisation de blancs d'oeufs seuls.

Quand je fais des pâtisseries dans lesquelles on utilise que le jaune, je congèle le blanc qui me servira pour faire d'autres préparations à un moment ultérieur. L'inconvénient avec ces blancs que je congèle pour ne pas les perdre, c'est que si je ne...

Posté par mamiline à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Sauce, utilisation des restes en cuisine, oeufs

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14 mai 2017

Potage d'asperges blanches.

En ce moment, j'achète sur mon marché d'excellentes asperges blanches à 5 € le kilo. Le plus souvent elles sont tendres de la pointe jusqu'au pied. Je n'en coupe qu'une toute partie que j'utilise dans ma centrifugeuse pour l'ajouter à mes jus de légumes....

Posté par mamiline à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de cuisine, Végétarisme, soupes et potages, utilisation des restes en cuisine

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8 octobre 2008

Reprise des cours de danse.

C'est reparti pour quelques semaines de danse avec D.A.V. Et ça fait du bien. En troisième année, hélas ! Nous perdons trop de cours pour rester en perf. J'ai un peu mal au coeur de ce recul, mais en même temps nous avons pu faire un bon cours, alors...

Posté par mamiline à 00:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Danse, boléro, rock, rumba

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10 octobre 2008

La saison des confitures et gelées.

Avec l'arrivée à maturité des fruits d'automne une envie soudaine de faire des confitures ou des gelées s'est emparée de moi. Le mois dernier au cours d'une balade j'avais cueilli des coings. Je décide d'en faire de la gelée aujourd'hui. Hélas ! ils sont...

Posté par mamiline à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alimentation, confitures, fruits, recette de cuisine

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12 juillet 2008

Mon temps des cerises...

"Quand nous chanterons le temps des cerises Et gai rossignol et merle moqueur Seront tous en fête Les belles auront la folie en tête Et les amoureux du soleil au cœur Quand nous chanterons le temps des cerises Sifflera bien mieux le merle moqueur Mais...

Posté par mamiline à 21:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alimentation, confitures, fruits, cerises au calvados

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22 décembre 2007

Pâte d'amande

Noël approche, et j'ai fait aujourd'hui mes "fruit déguisés". Au début je les faisais en achetant de la pâte d'amande toute prête. Et puis j'ai pensé que ce serait mieux encore si je fabriquais la pâte d'amande. C'est donc ce que j'ai fait aujourd'hui....

Posté par mamiline à 23:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alimentation, Les techniques de base des pâtes, dessert, Pâte d'amande

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16 mars 2010

Gli spaghetti al pepperoncino

Je vous confie la recette de "pasta" que m'a donnée mon amie italienne. C'est une recette d'une simplicité absolue qui donne à ce plat une délicatesse et un charme que je ne retrouve dans aucune autre recette. Il faut : - des spathettis n°1 (les capellinis...

Posté par mamiline à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, recette de cuisine, Spaghetti, Végétarisme

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27 septembre 2021

Le batch cooking

Fin des beaux jours, nous sommes déjà en automne. Nous serons plus enfermés dans nos maisons et c'est peut-être le moment ou nous cuisinons le plus dans l'année ? Quoiqu'il en soit, j'ai décidé de m'intéresser au batch cooking ; c'est une idée toute nouvelle...

Posté par mamiline à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, viande, batch-cooking

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4 mai 2021

Cheese-cake de radis rose.

Jolie recette végétarienne qu'on peut facilement transposer en végan. On peut la proposer en entrée mais églement en plat principal car c'est très nourrissant. Recette : En demandant à google de rechercher des chees-cake radis rose voire des bavarois-radis...

Posté par mamiline à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Végétarisme, entrée

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3 juin 2020

Paella maison.

Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes. 1 litre de moules1 poulet de 1 kg ou 8 cuisses de poulet400 gr de blanc d'encornet750 gr de langoustines (j'ai choisi 300 gr de gambas)2 oignons1 poivron, 2 courgettes, 500gr de tomates600 gr de riz (quantité à définir...

Posté par mamiline à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de cuisine, poisson, viande

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21 mai 2022

Pâte à chou.

Ingrédients 4 personnes 4 Oeufs 25 cl Eau 0,5 cuil. à café Sel 100 g Beurre 150 g Farine 0.5 cuil. à café de sucre si pâte sucrée Calories = Moyen Étapes de préparation Dans une casserole, faites bouillir ensemble l'eau, le beurre et le sel. Plus le sucre...

Posté par mamiline à 07:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâte à chou, Les techniques de base des pâtes, Pâtes maison

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10 juin 2021

Nouvelles confitures de fraises.

Je deviens "Maître confiturière imbattable", enfin presque imbattable. Hier sur mon marché un vendeur proposait des "fraises moches", c'est à dire non qualibrées. Il vendait 1k600 de fruits pour 3 euros. Une fois équeutées il m'en est resté 1k200. J'ai...

Posté par mamiline à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, fruits, dessert

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17 septembre 2019

Pâte feuilletée : technique.

Ingrédients : - 340 grammes de farine type 55 (je vous rappelle que c'est important, choisissez la farine premier prix c'est à dire la marque distribueur de votre magasinr, cela vous évitera toutes les farines "améliorées" qui fausseraient votre réussite.-...

Posté par mamiline à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, Les techniques de base des pâtes, Pâtes maison

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13 septembre 2019

Sauce bolognaise.

Ingrédients. - 2 oignons (minimum)- 1 gousse d'ail- 380 grammes de viande hachée, ou un paquet de tofu rosso- 800 grammes de tomates- 1 branche de céleri (facultatif)- un peu de basilic, du persil- 4 c à soupe d'huile d'olive- sel et poivre Préparation....

Posté par mamiline à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de cuisine, Végétarisme, Sauce

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9 mai 2017

Gelée de fraises au lait de coco.

La gelée de fraise du régime paléo est un dessert à consommer avec modération, comme tout autre dessert. Pour faire la recette originale de Jérémy que vous trouverez sur le blog paleo-regime.fr Vous aurez besoin de : 250 g de fraises 4 g d'agar-agar 200...

Posté par mamiline à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de cuisine, Végétarisme, dessert

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3 mai 2016

Comme une soupe chinoise.

Légumes coupés en menus morceaux, revenus à la poële puis plongés dans un bouillon maison avec herbes et aromates. Nouilles de soja ajoutées au dernier moment avec du lait de coco et voilà une version de mon potage-chinois-maison pour ce soir. 19 mai...

Posté par mamiline à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de cuisine, Végétarisme, soupes et potages

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19 novembre 2015

Potimarron et lentilles corail.

Deux veloutés assez proches l'un de l'autre. Aujourd'hui potimarron et lentilles corail, demain carottes et patates douces. Ingrédients pour 4 personnes : 500 à 520 grammes de potimarron pour en avoir 400 grammes une fois épluché,120 grammes de lentilles...

Posté par mamiline à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de cuisine, Végétarisme, soupes et potages

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23 septembre 2019

Cassoulet végétalien. Recette d'hiver.

https://familyross-vlog.fr/recettessalees.html#6pBmWO36 copié/collé du familyross-vlogingrédients :- 400g de haricots secs- 400g de champignons de Paris- 3 navets- 3 poireaux- 6 carottes - 3 oignons - 6 pommes de terre- 400g d'olives noires dénoyautées-...

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Tags: Légumes, recette de cuisine, Végétarisme

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2 juillet 2019

Aubergine-pizza au zaatar.

Ma recette. Nombre de personnes : 4 Ingrédients. 2 aubergines 2 tomates 25 cl de coulis de tomate 2 boules de mozzarella 2 cuillères à soupe de zaatar 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin. Etape 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat...

Posté par mamiline à 13:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, recette de cuisine, Végétarisme

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21 juin 2019

Tarte spirale. Le mois prochain je vais recevoir ma famille vegan.

Je fais donc quelques essais. J'ai dans l'idée de faire une tarte aux légumes d'été. La mode est aux tartes spirales ou "fleurs". Je me suis donc lancée dans l'aventure et le vortex est dans le four. Je vous le présente avant cuisson : Toujours avant...

Posté par mamiline à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, recette de cuisine, Végétarisme

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23 décembre 2014

Amaretti et mini rochers coco

Amaretti. Pour faire une douzaine d'amaretti (rhô avec ces noms d'origine étrangère je ne sais pas comment on écrit le pluriel en français ; je décide que les amaretti étant d'origine italienne on doit dire un amaretto et des amaretti), il vous faudra...

Posté par mamiline à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de cuisine, dessert, gâteaux

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24 mai 2017

Congélation des asperges.

La saison est très courte puisqu'elle s'étale du mois d'avril au mois de mai voire juin. Cependant, il y a une belle solution pour profiter des asperges tout au long de l'année. Je pense notamment au moment de Noël ou du premier janvier, période où généralement...

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Tags: Légumes, Végétarisme, asperges

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8 décembre 2012

Noël : une idée cadeau.

Tous vos petits paquets sont prêts et c'est alors que vous apprenez qu'une vague connaissance (féminine) sera de la fête. Pas d'idée, plus beaucoup de temps pour réfléchir à ce qui pourrait bien faire plaisir à cette quasi inconnue et surtout... le budget...

Posté par mamiline à 07:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: DIY, Noël, cadeaux

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24 novembre 2015

Recette de poisson, facile, rapide et goûteuse.

Pour commencer cette semaine, et puisque je suis dans une période de recherche des bons petits plats simples et rapides, je vais cuisiner un poisson en maillot de lard avec une sauce garniture. Cette recette se fait sous la forme d'une paupiette. Ingrédients...

Posté par mamiline à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de cuisine, poisson au lard, poisson

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