La gelée de fraise du régime paléo est un dessert à consommer avec modération, comme tout autre dessert.

 

 

Pour faire la recette originale de Jérémy que vous trouverez sur le blog Paléo Régimepaleo-regime.fr

Vous aurez besoin de :

    • 250 g de fraises
    • 4 g d'agar-agar
    • 200 ml d'eau
    • 500 ml de lait de coco
    • 4 càs de miel

    Préparation :

    1. Nettoyer les fraises (penser à en garder quelques unes pour la présentation) et les couper en morceaux.
    2. Mélanger l’agar-agar et l’eau dans une casserole puis porter à ébulition.
    3. Baisser le feu et continuer à remuer pendant 2 / 3 minutes.
    4. Eteindre le feu et ajouter le miel, remuer quelques minutes.
    5. Ajouter le lait de coco et mélanger le tout.
    6. Laisser tiédir 1 minute (pas plus sinon le mélange risque de durcir).
    7. Déposer les fraises coupées dans 4 ramequins et ajouter le mélange obtenu pour recouvrir les fraises.
    8. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
    9. Démouler les ramequins dans des petites assiettes et ajouter les fraises entières dessus.
le conseil de Jérémy : Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande et le miel par du sucre de coco.

En fait cette recette peut être variée à l'infini. Pour moi il s'agit d'une adaptation de la panna cotta traditionnelle pour les végans, le régime paléo évidemment et les intolérants au lactose, et il me semble bien que ce doit aussi être une recette halal puisqu'il n'y a pas de gélatine.
Bon à savoir :
Le lait de coco est obtenu en mixant l’eau contenue dans la noix de coco avec la pulpe du fruit. Lait végétal, il est une excellente source de minéraux (fer, manganèse, cuivre) et de vitamines B et E. Il a des propriétés anti-oxydantes. Il combat les crampes musculaires et stimule les intestins paresseux. Il sera donc apprécié tout à la fois par les végétaL/Riens et les intolérants au lactose.Dans le cadre d’un régime vou pouvez subsituer le lait de coco à la crème fraîche, mais il ne faut pas perdre de vue que la crème fraîche selon qu'elle est entière ou non  peut varier entre ± 300 calories et moins de 100  calories pour 100 grammes, tandis que le lait de coco représente environ 211 calories pour 100 grammes. Il ne doit contenir que de la noix de coco, et entre 40 et 50 % d'eau.