Sources :ttps://passionsbycath.fr/trucs-astuces/quesaco/conservation-des-aliments-pasteurisation/

https://www.expondo.fr/inspirations/pasteuriser-au-four/

Origine de la pasteurisation

Qu’est-ce que la pasteurisation ?

La pasteurisation est une méthode de conservation des aliments,  également appelée conservation, c'est une façon de conserver les aliments, grâce à laquelle les conserves resteront fraîches longtemps. Ce procédé permet d’éviter l’utilisation de conservateurs et de vous assurer d’avoir accès à des fruits, des compotes, des confitures et une variété de légumes tout au long de l’année, en utilisant des méthodes entièrement naturelles et sans danger pour la santé.

Son processus débute par une phase de chauffage des aliments, pendant un temps très limité, afin d’assurer la destruction des germes.

Elle est suivie d’une phase de refroidissement rapide dont le but est de bloquer la prolifération de micro-organismes.

Différence entre pasteurisation et stérilisation

La principale différence entre pasteurisation et stérilisation réside dans la température de chauffage des aliments :

• Dans la pasteurisation, les aliments sont portés à une température n’excédant pas 88°C, généralement comprise entre 62 et 88°C.

• Dans la stérilisation, les aliments sont portés à ébullition à des températures comprises entre 100 et 150°C.

La température idéale de pasteurisation

La surveillance de la température est primordiale dans la pasteurisation, le but étant de chauffer suffisamment la préparation pour en éliminer les bactéries mais pas plus que nécessaire afin ne pas en altérer les propriétés nutritionnelles.

En effet, en dessous de 62°C, les bactéries ne sont pas éliminées et au-dessus de 86°C, les vitamines et autres nutriments commencent à se détériorer. La température comprise entre 62 et 88°C est donc un parfait compromis entre les deux.

La pasteurisation nécessite donc le respect d’un protocole très strict à respecter afin de garantir des aliments sains.

La pasteurisation à la maison, pasteurisation humide.

La pasteurisation peut être réalisée à la maison avec un minimum d’équipement, l’idéal étant d’utiliser un stérilisateur dont la température peut être réglée précisément mais à défaut, une grande marmite assortie d’un thermomètre de cuisson précis peut également convenir.

Il vous faudra aussi des bocaux et contenants en verre avec leurs couvercles et rondelles et leurs rondelles d'étanchéité. Les couvercles ou les rondelles doivent être renouvelés à chaque utilisation afin de garantir une parfaite étanchéité de vos contenants.

Avant de débuter la pasteurisation, il est impératif de nettoyer soigneusement à l’eau savonneuse les contenants en verre ainsi que leurs couvercles.

Il est ensuite fortement recommandé de les stériliser en les immergeant 10 à 15 minutes dans de l’eau à ébullition. Les retourner ensuite sur un linge propre pour les laisser égoutter jusqu’à utilisation.

La préparation est versée chaude dans les contenants.

Une fois fermés, les contenants sont placés dans l’eau froide du stérilisateur (ou de la marmite). Ils doivent être immergés jusqu’au minimum 2/3 de leur hauteur. Si vous superposez des contenants, le niveau doit être au 2/3 du plus haut d’entre eux.

L’eau est ensuite portée à une température de 70 à 80°C pendant quelques minutes.

Une fois le temps écoulé, sortir les contenants mais attention aux risques de brûlures ! 

Les plonger immédiatement dans de l’eau froide pour abaisser rapidement la température et ainsi terminer la pasteurisation. Je réalise cette étape dans mon évier, ce qui me permet de renouveler l’eau froide régulièrement car celle-ci va se réchauffer au contact du contenant chaud.

Laisser ensuite les contenants égouttés et refroidir complètement sur un linge propre avant de les stocker dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

Pensez à étiqueter vos bocaux avec le nom et la date de pasteurisation.

 Pasteurisation au four.

Combien de temps pasteuriser les bocaux au four ?

L’ensemble du processus devrait prendre environ 30 minutes (dans le cas d’une pasteurisation dans un four à chaleur tournante 20 minutes), mais ce temps doit être compté à partir du moment où la température cible est atteinte dans la chambre.

Comment pasteuriser au four, le matérieul dédié à la pasteurisation ?

Pasteurisation au four – conclusion

La conservation au four est facile ! Beaucoup plus facile que la pasteurisation humide et permet d’éviter les brûlures avec de l’eau bouillante. Par conséquent, cela vaut la peine d’essayer de commencer votre propre aventure avec des conserves, même si vous n’êtes pas le champion en cuisine jusqu’à présent. Grâce à la pasteurisation au four, vous pouvez remplir votre garde-manger de délicieuses douceurs aux fruits, de légumes qui complètent parfaitement n’importe quel dîner, et même de plats cuisinés ou de viande en conserve. Les possibilités sont immenses, et grâce à l’utilisation d’un four, vous pouvez devenir un maître de la conserve au premier contact avec la pasteurisation.

Une pasteurisation de la confiture et … que faire d’autre ?

Comme vous pouvez le constater, la pasteurisation des bocaux dans un four électrique est une tâche extrêmement simple et peu exigeante. Si vous la maîtrisez, vous pourrez devenir un véritable virtuose de la cuisine, qui ne gaspillera plus jamais de nourriture. Que peut-on conserver au four ?

• Fruits – compotes, confitures, conserves ou simplement baies, fraises et autres fruits fermés dans des bocaux pour l’hiver, c’est un excellent moyen d’assurer un accès constant à vos délices préférés, même lorsqu’ils ne poussent plus dans nos jardins , et quand les commerces n’en offrent plus, soit quand ils sont difficiles d’accès et chères. Grâce à la pasteurisation au four, ils peuvent toujours être à portée de main dans votre garde-manger !
• Légumes – la conservation au four fonctionnera également avec vos légumes préférés ! Commencez par préparer les cornichons les plus simples, puis essayez-en plus ! Betteraves pasteurisées au four, poivrons confits, ou peut-être le potiron qui vous manque toujours en dehors de la période automnale ? Les possibilités sont infinies!
• Plats cuisinés –  pasteurisation du ragoût au four ? Ou peut-être votre ratatouille  préféré en pot ? La conservation des plats cuisinés au four est une excellente solution à la fois lorsque vous ne voulez pas que votre dîner soit gaspillé et lorsque vous voulez vous approvisionner afin que vous puissiez toujours chercher des plats délicieux, même si vous n’avez pas le temps de cuisiner !
• Viande – la viande en bocaux pasteurisée au four est une autre idée intelligente pour éviter de gaspiller de la nourriture (par exemple, lorsque vous avez beaucoup de côtelettes après un barbecue ou un grand dîner en famille), et un moyen de mieux organiser votre cuisine et vos préparations quotidiennes . Choisissez de la viande en conserve à ajouter à vos sandwichs ou mettez-la dans une assiette, ajoutez des légumes et obtenez instantanément un déjeuner sain.

NB : n'oubliez pas que la pasteurisation ne préserve pas autant que la stérilisation, je conseille donc de ne l'utiliser que pour des aliments qui seront consommés rapidement, pour délester un peu le congélateur quand celui-ci est trop plein.

J'ai découvert il y a peu la PASTEURISATION. En fait comme Monsieur Jourdain j'ai quelque fois fait de la pasteurisation sans le savoir.
L'avantage de s'y intéresser c'est qu'on peut de ce fait pasteuriser et utilisier les aliments pasteurisés de manière optimale.

Globalement pasteuriser un aliment c'est le chauffer à une température compris entre 70 et 80° pendant... un certain temps. Vous voyez l'imprécision ? Pour cette raison je ne conseille la pasteurisation que pour prolonger de moins d'un mois la durée de vie de certains aliments.

Il existe plusieurs types de pasteurisation dont la pasteurisation humide (dans une casserole d’eau chaude)et la pasteurisation sèche (au four).  

Inconvénient de la pasteurisation : la durée de conservation des produits pasteurisés est moins longue que pour des aliments stérilisés puisque celle-ci ne garantit pas la destruction totale des germes. Cependant lorsqu'on souhaite prolonger pour une durée courte certains aliments, c'est une solution intéressante. Il y a quelques années je faisais des soupes en quantité relativement importante dont je remplissais des bouteilles et que je stockais dans le bas de mon réfrigérateur afin d'en disposer dans la semaine. Ne sachant pas que ma méthode était une méthode de pasteurisation, je n'étais pas sûre de moi, maintenant je suis plus efficace.

Comment pasteuriser des bocaux au four ? C’est très simple. 

1. Placez les bocaux avec les conserves sur la plaque de cuisson avec les couvercle vers le haut et de sorte qu’ils ne se touchent pas.

2. Si les bocaux sont froids, mettez-les dans un four froid, et si leur contenu est chaud, mettez-les au four uniquement après que le four aura été préchauffé.

3. Chauffer le four électrique ou à gaz à une température d’environ 130°C (pour un four à  chaleur tournante à 120°C). La pasteurisation au four s’effectue à une température plus élevée que la conservation humide, car les bocaux sont chauffés plus lentement à l’air chaud qu’à l’eau chaude.

4. Au bout d’une demi-heure, éteignez le four, mais ne sortez pas les bocaux. Seulement après 30 minutes supplémentaires, vous pouvez sortir les conserves et les placer à l’envers pour vérifier leur étanchéité. C’est prêt !

S vous avez envie de vous documenter sur la pasteurisation, je vous encourage à aller voir ICI deux sites qui en parlent mieux que moi.

Je vois toutes sortes de publicités, toutes plus mensongères les unes que les autres. Aujourd'hui je vais attaquer le calgon spécifique mauvaises odeurs du lave linge dues aux bactéries.

Alors oui, la mode c'est de ne laver le linge qu'à 30/40° maximum, d'où la prolifération des bactéries et des mauvaises odeurs. La solution ? Elle est toute simple : acheter des produits chimiques nuisibles pour la planète et pas forcément bons pour notre santé. Oui, bien sûr, c'est surtout bon pour le commerce, n'est-ce pas?

En fait, la solution ne serait-elle pas de faire une lessive à minimum 70° une fois de temps en temps. Votre machine vous dira merci, votre linge et votre santé aussi.

Mon petit conseil : évitez les pods pour les lavages à haute température, ils sont prévus pour les basses températures et ne sont pas adaptés pour ces lessives. Mon astuce, pour les lavages à plus de 70°, n'hésitez pas à repartir en marche arrière et à choisir les lessives poudre, elles font merveille et sont de plus très économiques.

Si le sujet vous intéresse, vous pouvez faire un petit tour par ici : https://ufc-quechoisir-lille.org/fr/les lessives liquides.

J'avais placé 2023 essentiellement sous le signe de l'équilibre budgétaire car on nous annonçait de grandes difficultés pour 2023. Force est de constater qu'en effet de ce point de vue 2023 a été une année difficile. Mais j'ai tenu bon, et j'ai terminé l'année dans de bonnes conditions.

Ma première résolution pour 2024 sera de continuer dans ce sens, sans angoisse, avec sérénité et fermeté. Préparer mes budgets et m'y tenir.

Ma deuxième résolution pour 2024 sera de continuer ma première résolution de 2023. J'avais crit :
Janvier : Le premier mois de 2023 je vais le consacrer à faire des efforts pour ne pas oublier de prendre le temps de faire un petit maquillage chaque matin, même quand je ne sors pas de la maison.
Un peu de parfum (ça j'en ai vraiment pris l'habitude)
Un peu de rouge à lèvres (j'oublie souvent)
Un peu de mascara tous les matins (là, j'ai du travail pour réussir). 

Maintenir ces habitudes et y ajouter, autant que faire se peut, prendre soin de ma peau en l'hydratant tous les matins, visage et mains. Puisque j'aborde l'hydratation de mes mains, je vais aussi prendre le temps de m'occuper de mes ongles. Je n'envisage pas de me rendre en institut. Cependant j'ai des ongles extrêmement mous, donc je vais leur apporter plus d'attentions.

Dernière résolution. L'année 2024 sera très probablement placée sous les contraintes imposées par la rénovation énergétique de notre logement. Je vais donc me raccrocher à ce que j'avais mis en place en2022. Je pense que je vais en avoir besoin.

Ma découverte du jour.

Voici un mot, inconnu du moi, mais que je trouve excellent.

MALITORNE.

Qu'est-ce qu'une parsonne malitorne ? Une idée ? non ?

Réponse ci-dessous.

Ingrédients :
- 340 grammes de farine type 55 (je vous rappelle que c'est important, choisissez la farine premier prix c'est à dire la marque distribueur de votre magasinr, cela vous évitera toutes les farines "améliorées" qui fausseraient votre réussite.
- 17O grammes d'eau
- 1 cc de sel
- 250 grammes de beurre doux Président. (J'ai arrondi à 250 grammes ce qui me permet d'acheter une plaquette de beurre de 250 grammes. En effet pour alléger notre pâte, on peut ne prendre que 200 gramme de beurre, mais... non, je me contente de me simplifier la vie en arrondissant à 250 grammes.
Tout comme  pour la farine, je vous disais quelle farine utiliser, je fais la même chose avec le beurre. Non, que je sois convaincue par le beurre Président (je préfère le beurre fermier de ma crémière), mais avec ce beurre je suis certaine du résultat, ce qui n'est pas le cas avec mon bon beurre de ferme.

Allez, je récapitule. Il nous faut pour deux belles pâtes :

340 grammes de farine
170 grammes d'eau
1 cc de sel fin
250 grammes de beurre.

1/Faire la détrempe.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et les 3/4 de l'eau très froide.Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien uniforme, ajouter le reste de l'eau proressivement tout en mélangeant. 
Filmer et réserver au frais au minimum 20 minutes.

2/Incorporer la matière grasse à la détrempe.
Il faut que la matière grasse soit froide pour qu'elle ne sorte pas de la détrempe. Il faut la sortir du réfrigérateur pour qu'elle soit de la même consistance que la détrempe.
Ma petite astuce : utiliser une feuille de papier sulfurisé de 50 cm de longueur pour travailler la détrempe. Ça n'a l'air de rien, mais quel gain de temps et quel confort de travail !
Déposez la détrempe sur la feuille de papier sulfurisé, et abaissez-la. Il faut faire un carré de 2 cm d'épaisseur. Prenez soin de faire un joli carré, le plus régulier possible. C'est aussi là que va se jouer votre facilité ou votre difficulté à travailler votre pâton. Donc appliquons nous dans cette première étape.

Coupez en deux la matière grasse, elle doit avoir 1 cm d'épaisseur environ. Déposez le beurre au centre de la détrempe et rabattez les bords de la détrempe sur la matière grasse de manière à la recouvrir complètement. Pour faire cela j'abaisse la pâte en ramenant les coins de la détrempre au centre dela matière grasse, je forme une sorte d'enveloppe. Il faut que la matière grasse soit bien prisonnière à l'intérieur de la détrempe.

Placez le carré face à vous, comme sur le schéma ci-dessus.
Il faut abaisser la pâte doucement de manière uniforme afin d'obtenir un rectangle d'environ 10 cm sur 30 cm. Sur le schéma ci-dessous vous pouvez voir la forme que vous devez obtenir. Pour cela, vous posez le rouleau à pâtiserie parallèlement à votre table de travail sur votre carré, et vous allez toujours roulez droit devant vous. Si la pâte dévie, je la replace avec mes mains et je m'aide aussi du rouleau pour dompter la bête. Il faut savoir que c'est le premier rectangle qui est le plus difficile à obtenir, les rectangles suivants se formeront beaucoup plus facilement de manière régulière.

3/Tourer la pâte.
Il faut découper "virtuellement" votre bande rectangulaire en trois parties égales comme ci-dessous.

Faire le pliage. Pour cela rabattre le tiers haut sur le tiers central, puis replier le tiers bas sur le rectangle formé par le tiers haut replié sur le tiers du milieu. On obtient un rectangle de trois épaisseurs de pâte. Il faut tourner le rectangle d'un quart de tour. On imagine que notre petit rectangle est un livre dont le dos est la pliure formée quand on a rabattu le tiers du bas sur le tiers du milieu.

Abaisser à nouveau la pâte en forme de rectangle qui doit mesurer environ 10x30 cm et la plier une nouvelle fois en trois. Faire à nouveau le 1/4 de tour en respectant toujours l'idée du livre dont on place le dos à gauche. Ceci est très important pour avoir un beau feuilletage.

Mettre au frais pour au moins 20 minutes. 

Ensuite vous devez procéder de la même façon pour 4 tours suivants en faisant 2 tours à chaque fois. Il faut laisser reposer la pâte pendant 20 minutes minimum après le 4ème tour.

Mais vous pouvez laisser reposer au frais beaucoup plus longtemps, ce qui vous permet par exemple de faire les premiers tours le matin, les deux suivants le soir, et comme on recommencera l'opération une troisième fois, rien ne vous empêche de faire les deux derniers tours le lendemain.

 Voilà votre pâte feuilletée est terminée. Si les explications sont longues et fastidieuses, à condition de faire tout le travail de tourage sur la feuille de papier sulfurisé, vous vous apercevrez que c'est beaucoup moins fatigant que tout ce qu'on peut imaginer.

Et maintenant, prêt : cusinez !

Il n'est pas très facile de les voir blien clairement, mais je pense que les "feuilles" sont visibles malgré tout.

4/ Utilisation.

Vous l'aurez remarqué, vous venez de faire une belle quantité de pâte. Vous allez couper votre pâton en deux, étaler cette première moitié à la taille de votre moule. Bien évidemment vous travaillez toujours sur la feuille de papier sulfurisé (pas de plan de travail à fariner, ni à nettoyer, elle n'est pas belle lavie ? ) En disposant directement dans le moule votre pâte sur papier, vous allez vous dire  que cette méthode si pratique est tellement  simple qu'on se demande bien pourquoi "on n'y avait pas pensé avant".

Le reste de votre pâte, soit vous en avez l'utilité immédiatement, soit non. Et là, ce qui devient très  intéressant c'est qu'une pâte feuilletée se congèle très bien, voire, elle est encore meilleure une fois qu'elle a été congelée. Vous en aurez donc une dans votre congélateur toute prête à être utilisée lorsque vous en aurez besoin.

Je ne possède qu'un petit congélateur, mais je l'utilise de façon optimale. J'ai donc une certaine expérience en ce qui concerne la congélation. En ce qui me concerne, lorsque je congèle une pâte il faut qu'au moment de la décongélation j'obtienne un retour sur mon investissement travail maximal. Au moment où je fabrique mes pâtons, j'ai les mains dans la farine alors j'aime bien étaler mes pâtes à la dimension de mes plats. Je travaille toujours sur une feuille de papier sulfurisé. Une fois la pâte correctement étalée, je la roule sur elle-même avec le papier cuisson, à la manière des pâtes industrielles qui sont vendues en rouleaux. Ce n'est qu'à ce moment là que je congèle mes pâtes.

Je procède de même quand je fais des "pâtes brisées à la boite". En effet bien que la méthode de la boite soit un véritable jeu d'enfant, quand je suis en mode fabrication, je ne me gêne pas pour en faire plusieurs que  je vais congeler, toutes  roulées.  Quel bonheur ensuite de préparer facilement, rapidement, une quiche ou une tarte entièrement faite maison... et quelle fierté personnelle de ne pas enrichir l'industrie agro-alimentaire.

On peut aussi, si le congélateur nous le permet, congeler les pâtes non enroulées, c'est encore beaucoup plus simple au moment de la décongélation, mais c'est un peu plus compliqué pour les déstocker....                                         

Ce matin,je me suis demandée où j'en étais de mes bonnes résolutions prises début janvier 2023.

Pour le mois de janvier 2023, je voulais le consacrer à faire des efforts pour ne pas oublier de prendre le temps de faire un petit maquillage chaque matin, même quand je ne sors pas de la maison. Cette résolution je l'ai maintenue jusqu'en juillet, et après... mon parfum étant épuisé, le rouge à lèvre un peu aussi, j'ai totalement oublié ces deux points.

De février 2023 : Blanchiment d'argent. J'aitenu le pari. Défi respecté, j'ai à ce jour une cagnotte qui pourrait me permettre soit d'acheter une machine à laver tout premier prix, soit de disposer d'une bonne moitié  du montant nécessaire pour un appareil plus haut de gamme.

Mars 2023 : le but était de prévoir un budget pour les fêtes de fin d'année ainsi que pour les cadeaux d'anniversaire et de Noël. Le plus difficile n'& pas été d'établir un budget, mais de ne pas le dépasser. Ce ne fut pas simple, mais j'ai réussi à m'y tenir. Satisfaction personnelle.

Avril 2023 : Je devais ancrer le blanchiment d'argent, mettre en place les budgets cadeaux et fêtes de fin d'année, tels que déterminés en mars, si c'est possible. Défi tenu.

Mai et juin 2023 : Je devais ajuster mes budgets non prévus initialement. Ajustements réussis; Pour 2024 ces budgets seront prévus dès le départ.

Juillet 2023 : Tout comme en 2022, vacances et réception de la famille pour les vacances annuelles. Préparer l'arrivée des invités tout en veillant scrupuleusement à rester à jour dans le ménage, les lessives et le repassage, c'est primordial. Tout a été respecté sauf un peu moins pour ce qui concerne le ménage quin'est pas très facile quand on est nombreux dans une maison.

Aout 2023 : Ne pas oublier les budgets. Ma crainte était d'exploser le budget alimentation pendant notre séjour à Dax compte tenu de l'inflation dans une région où je n'ai ni mes repères ni la possibilité de cuisiner traditionnellement.

Septembre 2023 : je devais  "faire rapidement toutes les demandes de remboursement des frais avancés pour financer la période d'été". Bah, ça, j'avais loupé. Les demandes de remboursement je ne les ai faites qu'en octobre et comme les remboursements ont été longs à être débloqués par notre mutuelle, j'ai eu de vraies difficultés de gestion pour le mois d'octobre. Tout est bien rentré dans l'ordre en novembre quand, enfin, les remboursements sont arrivés sur notre compte bancaire. 

Moralité, en septembre 2024, ma  plus grande résolution sera de bien faire mes demandes en heure et en temps, sans traîner.

Octobre 2023 :  il était prévu de continuer les budgets, et d'utiliser les remboursements obtenus pour faire face aux impôts. Rembursements demandés trop tard, d'où une difficulté pour tenir mon budget. Conclusion : en 2024 je vais devoir faire mes demandes de remboursement avant la fin du mois de septembre.

Novembre 2023 : Je devais faire le point sur la gestion des budgets, voir s'ils sont utiles ou s'ils n'ont aucun intérêt. J'ai ma réponse : ils sont très utiles. J'oserais même dire qu'ils ont été indispensables pour réussir à maintenir nos comptes sans faire appel au découvert et payer toutes les charges en ces temps d'inflation démente.

Pour le mois de décembre 2023, j'avais noté :   Budgets tenus ? Bilan.

DANSE DE LA JOIE ! Mes budgets ont été super bien tenus ce qui veut surtout dire que mes prévisions étaient justes.

Du coup pour l'année à venir, je vais reprendre les mêmes bases.

MORALITÉ DE L'HISTOIRE.

Bilan positif. Pour 2024, et ce dès le mois de janvier je vais repartir sur la même volonté de ne pas m'oublier et de prendre soin de mon apparence. Pour cela, je vais me rabâcher que j'ai le devoir, chaque matin, de prendre tout le temps dont j'ai besoin dans ma salle de bain uniquement pour moi. Mais, je vais y ajouter une toute nouvelle décision. Je vais m'attaquer à "ma tête". C'est à dire que je vais essayer de rendre plus souvent visite à ma coiffeuse. Je n'ai pas encore d'idée concernant le rythme, je vais y réfléchir puis tenter de m'y tenir.

Pour ce qui concerne l'aspect budgétaire de mes résolutions, je vais n'avoir besoin que de consolider ma technique. Je vais donc pouvoir envisager 2024 avec confiance puisque, d'une part, je sais que je suis dans le vrai et que d'autre part, l'inflation devrait ne plus continuer sa folle course, plus précisément espérons le puisque taxes et hausses diverses et variées sont déjà prévues pour 2024.

LES RECETTES VEGETALES DE MAM'YVELINE

Pour faire plus rapidement des gnocchi j'ai testé d'utiliser un blender pour incorporer la farine, l’œuf et le sel à la purée de pommes de terre. La purée a cordé, impossible de façonner des gnocchi. J'ai décidé d'ajouter un peu de farine pour raffermir la pâte. Malheureusement j'ai rajouté encore de la farine et rien ne changeait. Au final j'ai obtenu une quantité de pâte assez importante. Je ne me voyais pas perdre toute cette nourriture.

Il fallait donc que je trouve une solution. Pourquoi pas en faire des sortes de galettes de pommes de terre ? Je teste et ma foi, ça fonctionne, au goût ce n'est pas mauvais mais un peu sec.

 J'ai trouvé une solution, je forme des petites galettes que je vais utiliser comme fond de tarte salée. Du coup j'ai le choix. Je fais une pizza patate. Je dépose sur les galettes des oignons préalablement cuits, des tranche de tomates, des champignons et un peu de fromage râpé. Je les passe au four et j'ai un bon petit repas pour un soir qui n'est pas sec du tout du fait de la garniture. Je vous les montre avant de les recouvrir de fromage râpé.

Si vous voulez faire des gnocchi vous trouverez la recette des gnocchi ci-dessous. Rappelez-vous, ne faites pas la sottise d'utiliser un robot pour mélanger la purée et la farine.